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    炖牛杂需要放什么 炖牛杂怎么做

    2023-05-20 21:48:20  |  来源:伊秀经验网  


    (资料图)

    1、材料:牛杂750克,大葱1根,姜8片,蒜6瓣,干辣椒2个,八角2个,香叶1片,桂皮 1片,花椒15粒,山楂干5片,白糖适量,生抽2勺,料酒适量,老干妈1勺,豆瓣酱 1勺,老抽适量,盐12克,胡椒粉适量。

    2、牛杂冷水下锅,加入半根葱,4片姜,适量料酒。水开关小火煮半小时,去腥。

    3、捞出牛杂沥干水分。热锅冷油加入葱姜蒜,香叶,花椒,干辣椒,八角,桂皮,山楂干炒香。加入老抽、豆瓣酱和老干妈翻炒均匀。

    4、加入白冰糖,放入满锅开水,大火煮开转小火炖煮不少于2小时(也可以先用高压锅煮再用砂锅煮)。

    5、出锅前加入少许盐、胡椒粉调味即可。

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